在繁忙的都市生活中，一顿美味的晚餐往往能给人带来极大的满足感。而酱排骨，作为一道经典的中式菜肴，凭借其独特的风味和制作方法，受到了许多人的喜爱。如何才能做出最正宗的酱排骨呢？下面，就让我来为大家揭晓这个秘密。
一、选材讲究
1.排骨选择：选用猪肋排，肉质鲜美，口感嫩滑。 2.调料准备：酱油、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、姜片、葱段等。
二、预处理
1.将排骨清洗干净，用开水焯水去腥。 2.焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净。
三、炒糖色
1.锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至糖色呈现金**。 2.将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层糖色。
四、调味炖煮
1.加入酱油、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀。
2.加入适量的清水，水量没过排骨。
3.放入八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时。1.待排骨炖煮至熟烂，汤汁浓稠。 2.开大火，将汤汁收至浓稠，使排骨表面裹满酱汁。
六、出锅装盘
1.将炖好的排骨捞出，摆放在盘中。 2.将锅中剩余的酱汁浇在排骨上，即可上桌。
通过以上六个步骤，一道美味可口、色泽红亮的酱排骨就完成了。制作过程中，注意火候的把握，以及调料的配比，相信你也能做出一道正宗的酱排骨。在忙碌的生活中，为自己和家人准备一顿美味的晚餐，也是一种生活态度的体现。愿大家都能享受到这份温馨与满足。